Articles populaires – Premiers pas avec votre machine à pain

3 mai 2009

Fête des mères : cadeaux autour de la boulange

Dimanche 7 juin 2009, la fête des mères approche, il est grand temps de penser au(x) cadeau(x) que vous pourrez offrir à votre maman, ou à la mère de vos enfants... Et si celle-ci aime cuisiner, un cadeau sur ce thème - même si ce choix vous peut vous...

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Tags: Home bread baguette, Panasonic SD 255, Riviera QD 787, Riviera QD 792, machine à pain, moule à pain

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18 mai 2009

Achat machine à pain : une offre à ne pas rater !

Les adeptes de la machine à pain le savent bien, la map, c'est formidable pour pétrir et faire lever pains et brioches, mais coté cuisson, c'est pas toujours tip-top... Problèmes de démoulage à répétition avec certaines machines, pétrin qui reste coincé...

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Tags: Riviera QD 787, Riviera QD 792, Moule à baguettes offert, Silform, Offre Riviera et Bar Silform

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12 avril 2010

Tourte de meule au levain liquide

Ou comment avoir de belles alvéoles dans un pain maison... A préparer la veille au soir, pour avoir du pain frais le lendemain, dés le repas de midi Ingrédients : 250 grammes de farine bio T65 250 grammes de farine bio T110 350 ml d'eau 100 grammes de...

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Tags: levain Kayser, levain liquide, pain, tourte levain

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27 octobre 2007

Homebread OW5003 : une machine à pain qui fait les baguettes !

Vous en avez rêvé, Moulinex l'a fait ! Avec la dernière-née de la gamme Home Bread, plus besoin de four pour faire cuire vos baguettes. Grâce à cet accessoire astucieux, la Homebread OW5003 permet de cuire 4 minis baguettes (18 cms), directement dans...

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Tags: Home bread baguette, Moulinex OW5003, baguettes machine à pain, baguettes map

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7 mars 2010

De l'intérêt du levain

La MAP c'est pratique, mais on se plaint souvent que la mie du pain fabriqué en machine est trop dense, pas suffisamment aérée. Couplée avec une dose de levure réduite de moitié, voire des 2/3, l'utilisation du levain liquide permet de surmonter ce problème....

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Tags: machine à pain, levain liquide, mie alveolée, mie dense

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28 février 2010

Blinis maison au levain

N'achetez plus de blinis ! Faites-les vous-même, c'est très facile et bien meilleur ! Ingrédients pour une dizaine de blinis : 200 grammes de farine 100 grammes de levain liquide (à défaut, 20 grammes de levure fraîche que l'on fera au préalable dissoudre...

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Tags: levain, levain Kayser, levain liquide, Blinis

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5 novembre 2009

Levain liquide, façon Kayser

J'étais bien silencieuse ces derniers temps. En fait, je me suis lancée dans des expériences de levain liquide, façon Kayser. Des expériences ? Oui, parce qu'au début, ça n'a pas vraiment été une réussite. Désormais armée d'une balance électronique, et...

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Tags: levain, levain Kayser, levain liquide

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9 juin 2009

Une balance de cuisine électronique : le bonheur !

Voilà des mois que j'en rêvais ! Une balance de cuisine, c'est INDISPENSABLE dés que l'on veut se lancer dans la boulange ou la pâtisserie. Depuis le temps que je bricole en cuisine, une balance de cuisine, j'en avais déjà une, bien sûr, mais mécanique...

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Tags: avis soehnle page, balance cuisine électronique, balance culinaire

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19 février 2010

Simyo, c'était trop chouette...

Cet été, j'ai troqué ma mobicarte pour une puce Simyo et, emballée par les conditions tarifaires de cet opérateur de téléphonie mobile, je vous faisais part de ma découverte. Petite utilisatrice de téléphonie mobile, j'avais enfin trouvé l'opérateur idéal,...

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Tags: parrainage simyo, simyo, Igraal

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6 août 2009

Simyo, vous connaissez ?

Edit du 19/02/2010 : attention les conditions de fonctionnement de Simyo ont changé. Les tarifs restent intéressants, mais, l'offre Simyo est devenue un peu plus contraignante. Pour en savoir plus, reportez-vous à ce billet : http://painsmaison.canalblog.com/archives/2010/02/19/16967251.html...

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Tags: parrainage simyo, simyo, leclerc mobile

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25 mai 2009

Robusta Baker Pro, la machine à pain qui sait tout faire !

Même les frites ! Et non, je ne suis pas tombée sur la tête ! Bon, je ne sais pas si c'est très malin d'utiliser le même appareil pour préparer des pains - a fortiori des brioches - et des frites... Mais, en tout cas, non, vous ne rêvez pas, ça existe...

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Tags: machine à pain multifonctions

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22 octobre 2007

Cuisson du pain : une cocotte improvisée

La cuisson du pain au four dans une cocotte donne d'excellents résultats, mais on n'a pas toujours sous la main le modèle de cocotte qui convient... Alors voici une idée toute simple que j'ai expérimentée : vous installez votre paton dans le récipient...

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24 mai 2007

Achat Quigg ou Bifinett : votre Map moins chère !

Vous n'avez pas réussi à acheter votre Quigg chez Aldi ou votre Bifinett chez Lidl, mais vous avez vu ces machines à vendre sur eBay ou chez Priceminister, dans les 50/60 euros. Compte tenu de la fréquence des mises en vente de Map par Aldi et Lidl (3...

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3 mai 2007

Artisanale, bio ? Où acheter de la farine pour vos machines à pain ?

Si vous n'avez pas de biocoop ou de moulin près de chez vous, voici quelques adresses de vente en ligne : En direct du producteur : tentant mais frais de port souvent élevés, à réserver aux grandes quantités ! Moulin Herzog : frais de port à partir de...

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9 août 2007

Brioche feuilletée

Une fois n'est pas coutume, mais, même si ce blog est plutôt consacré aux aspects "techniques" de la boulange maison, je suis trop fière de ma dernière réalisation... Une superbe brioche feuilletée au chocolat et aux cerises, préparée en machine à pain...

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19 mai 2009

Moule à baguettes offert pour l'achat d'une map

Hier, je vous signalais l'offre Riviera et Bar. Aujourd'hui, je découvre celle de Kenwood. On voit que la fête des mères approche à grands pas !!! Cette fois-ci le cadeau offert pour l'achat d'une machine à pain est un moule à baguettes en métal anti-adhérent,...

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Tags: Moule à baguettes offert, Offre Kenwood fête des mères, cadeau fête des mères

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6 août 2007

Le coup de buée

Indispensable lors de la cuisson du pain au four, pour obtenir une croûte fine et craquante ! Que vous cuisiez sur une plaque ou dans un moule, badigeonnez votre pain (eau, lait), enfournez à four très chaud (thermostat 8, ou 240°) et surtout n'oubliez...

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Tags: coup de buée, croûte pain, cuisson pain

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15 janvier 2009

Pratique : le moule à baguettes !

Vous avez une machine à pain et vous commencez à être un peu las(se) des gros pains carrés... Vous rêvez de baguettes maison, croustillantes et dorées à point... Offrez-vous un moule à baguettes ! Cet accessoire ingénieux vous permettra de cuire jusqu'à...

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Tags: cuisson baguettes, moules cuisson pain

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29 mai 2007

Piéces détachées Map Bifinett

Les piéces détachées pour les machines à pain de marque Bifinett peuvent être achetées en ligne, auprès de la société Kompernass. Lien direct : cliquez ICI La société, d'origne allemande, a une filiale française : Kompernass France SARL, 116 avenue du...

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10 mai 2007

Machine à pain petit prix : Quigg ou Bifinett ?

Pas chère, robuste, garantie 3 ans avec SAV en France et possibilité de commander des piéces détachées, 1 grande cuve permettant de préparer des pains allant de 750 à 1350 grammes, la Quigg BB 1350 fonctionne en outre sur un TH équilibré à 60. Alors,...

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24 avril 2007

Connaître le TH de sa machine

Le TH ou taux d'hydratation correspond à la proportion idéale qu’il faut réaliser entre la farine et les liquides. Il est important de respecter cette proportion pour obtenir un pain bien levé. Le TH dépend à la fois du type de farine employé et des caractéristiques...

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23 juin 2007

Une mine d'informations sur les machines à pain

Trouvé sur le site Riviera et Bar, ce guide d'utilisation des machines à pain rassemble de nombreuses informations sur les ingrédients les plus courants et donne de précieux conseils sur leur utilsation en Map. Même si votre machine à pain n'est pas une...

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23 juillet 2007

Machine à pain, laquelle choisir ? Conseils avant achat

Pour vour votre usage personnel ou pour l'offrir, vous avez décidé d'acheter une machine à pain. A quoi pourrait ressembler la map idéale ? Pour vous aider à faire votre choix, des plus utiles aux plus futiles, mes quelques considérations sur les machines...

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30 juillet 2007

Pains et autres préparations sur poolish

L'intérêt ? Un pain plus goûteux et une économie de levure (on en utilise 2 fois moins). La méthode ? Trés simple, voyez ci-après ! Mélangez 1/3 de la farine nécessaire à votre recette et une quantité équivalente d'eau (ou de lait) avec 1/4 de la levure...

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30 mars 2009

Un pain bien levé grâce à l'autolyse

Autolyse ? Un nom un peu barbare pour une technique de préparation du pain qui donne d'excellents résultats... Le procédé consiste à laisser reposer la farine simplement mélangée à l'eau (sans ajout de sel ni de levure)avant de reprendre le pétrissage...

Posté par Aldina à 23:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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