Une super technique, trés facile à mettre en oeuvre pour obtenir une mie de rêve : goûteuse et bien développée, l'idéal sans trop d'efforts !

Préparez votre pâte à pain comme d'habitude (ou avec la technique de l'autolyse, voir ICI par exemple, c'est encore mieux !)

Installez le pâton dans la cocotte sur un papier sulfurisé, enfournez à four froid froid, thermostat 8 ou 240° pour une cinquantaine de minutes.

Avec cette méthode, pas besoin de "coup de buée" et votre four reste propre !