06 août 2007
Le coup de buée
Indispensable lors de la cuisson du pain au four, pour obtenir une croûte fine et craquante !
Que vous cuisiez sur une plaque ou dans un moule, badigeonnez votre pain (eau, lait), enfournez à four trés chaud (thermostat 8, ou 240°) et surtout n'oubliez pas le "coup de buée".
Il s'agit tout simplement de verser de l'eau (1 à 2 verres) sur la lèche-frite quand vous enfournez (attention, ça fait beaucoup de vapeur, voire des projections) ou de placer un récipient rempli d'eau dans le four durant la cuisson du pain.
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